节能、环保、高效、烘干品质好、一键烘干、操作方便，金澳源大型陈皮烘干机项目案例如图：

陈皮选择新会柑皮药用价值最高，具有理气疏肝、燥湿健脾、疏理脾胃气滞、化痰湿的作用，那是因为当地地理环

境、气候、水份及土壤等优越条件新会位于北回归线以南，属于热带季风气候，全年气候温和，热量充足，雨量充

沛，这里年平均气温21.8℃，年均日照731.6小时，年均降雨量1784.6㎜，年均无霜期349天。土地肥沃，热量充裕，

光照充足，雨量充沛，无霜期长的地理环境，造就了大红柑独特品种和新会陈皮的独特品质。无霜期长造就了这里

优质的新会柑，新会柑皮并随着年份的增加，陈放越久的新会陈皮越陈越香。相传用新会茶枝果皮晒制陈皮已有700

多年的历史，所以向来享有盛誉。陈皮的干燥及储存得当对于陈皮品质保障非常重要，在保证品质前提下控制干燥成

本也同样重要，本文以新会某大型企业为例，分享基于热泵技术的金澳源陈皮烘干机烘干工艺，及如何实现单位干燥

成本低于0.45元？

一、陈皮的干燥步骤：

1、采摘：新会柑主要分为：小青柑，微红柑，二红柑，大红柑橘。第一批是在农历8月15前，采收的果仔，此时采

收的皮为“花皮”。第二批是在农历8月15至9月15日，采收未完全膨大、果皮未着色的青果。称为“青皮”。第三

批是在9月15至10月15日，果皮正在着色而未完全成熟时，此时采收的皮为“微红皮”。第四批在农历10月15以后，

果实完全成熟时。此时采收的皮为“大红皮”。采摘果要求选用无病斑，无病虫害，有光泽，品质好的果实。

2、取皮：鲜果取皮前，先将果冲洗干净沥干，再用小刀取皮。开法有二：正三刀法和对称二刀法。正三刀法：果蒂

朝下，从果顶向果蒂将果皮剖开大致相等的三瓣，留果蒂部相连，把皮剥开。对称二刀法：果蒂朝上，从果肩两边对

称反向弧划两刀成三瓣，留果顶部相连，剥下果皮。（此工序也可使用剥皮机取皮）。

二、陈皮烘干的核心工艺：

1、将果皮放置入陈皮烘干机内，并用自制方形网格分层隔开，低温干燥一个小时，使果皮发软。

陈皮烘干机车间

2、皮翻反整形。待鲜皮失水变软后，将果皮从陈皮烘干机内取出，随即反转将外皮向内、内皮白色向外，注意不要

将果皮折断，保持果皮完整，保持成品率。

3、恒温烘干：陈皮的干燥适合低温烘干，首先将翻转过的陈皮均匀放置在不锈钢物料托盘并摆放于车架内，推进热

泵陈皮烘干房，启动智能温湿控制系统，将烘干机的工作温度设定在40-45℃，恒温烘干至7小时，抽取样本称重，

果皮质量接近新鲜果皮质量的25%，果皮含水量为15%左右为成品。在烘干过程中，注意陈皮烘干机烘干房内受热均

均。陈皮烘干机加工新会陈皮，温度不宜超过45℃。温度如果超过45℃，容易造成陈皮表面的油囊破坏，引到陈皮油

的挥发，不利于陈皮的陈化和长期保存。将果皮烘干。一般50公斤鲜柑可收干皮3～3.5公斤，因此民谚有云：“千年人

参百年陈皮”，“百年陈皮胜黄金”。

本空气能热泵型陈皮烘干项目位于江门新会某陈皮生产龙头企业，配备2套双12P对吹烘干房，每套尺寸为4.4*12*2.3米，

每套陈皮烘干房的装载量为2600斤。2600斤鲜皮得650斤干皮，脱水率约在70-75%左右。每套热泵陈皮烘干房耗电量

约23度电每小时，约12小时一个生产批次。以干皮计算，每斤干皮的烘干成本不到0.45元。陈皮的烘干温度建议不要超

过45度，否则会破坏果皮上的油囊，导致里面的陈皮油挥发，最终影响药效。

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